Una duda me atribula

Y es la siguiente, amados míos : En el listado que he copiado de productos de IG bajo, leo que tofú o tofu es soja. Sin embargo en varias recetas he visto que menciona este producto como presentado en un bloque, " 250 grs.", "cortar en dados", y yo solo conozco la soja en pajitas.
Alguna otra: el cilantro, la albahaca seca ,la hierbabuena, el hinojo, los cominos, ¿son fáciles de encontrar?, y ¿dónde?. - Ah !. y queso rulo?, fideos y harina de soja?, alga Nori?, salsa Tamari?, semillas y aceite de sésamo? , esto es un enigma. Y aún mejor: Jengibre o eneldo?. Y la bomba : Una esterilla de bambu, para hacer sushi. - Oye, si es suficientemente grande, podría servir para la playa, ¿no?. - Bueno esto ha sido una gracia.
Y, ¿el corte en brunoisse?. Francamente, necesito que alguien me diga cómo se resuelve todo esto, ya que me propongo utilizar las recetas que he visto , para salir de la lechuga y las pechugas de pollo mondas y lirondas. Es un decir.
OK ?

Gordito JR, ¿las fotos?